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小炒鸡腿肉

主料

鸡腿两只 蒜苗3根 二荆条6个 小米辣椒一把

辅料

生抽适量 米醋适量 胡椒粉适量 省份适量 盐适量 油辣椒适量 蒜末适量 油适量

做法

先将鸡腿处理下：鸡腿肉去骨后清洗干净，切成小粒（丁）状，用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制，大约十分钟左右就可以了！

青蒜去叶留杆洗干净，切成小段，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用，

蒜头去皮同样切粒。

油锅烧热，因为鸡腿皮有大量油脂，所以油不要放太多，少许植物油即可，将腌制好鸡腿肉倒入锅中，迅速划散至成熟后，盛出控油备用。

锅不用洗，原锅留少许油，如果油不够的话，再稍微加点。

先将蒜末倒进去爆出香味，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香。

炒佐料的时候，我喜欢在佐料上加点盐，这样佐料变得非常入味，比鸡肉还好吃呢。因为待会还要放盐，所以这里的盐只要少许即可。

待辣椒微微变软后，放入鸡肉一起翻炒一分钟左右。

鸡块明显变得紧致，淋入生抽上色，倒入陈醋、盐、胡椒粉，加入一勺油辣椒油调味。

充分翻炒均匀，即可关火出锅！香辣开胃的小炒鸡腿肉就可以上桌啦！

爆炒牛肉豆芽

用料

牛肉250克

豆芽1斤

姜丝适量

葱段适量

做法

牛肉洗净切薄片，放姜丝，一大勺生抽，1点黑胡椒粉，1勺生粉搅拌均匀，再放入1勺食用油搅拌锁住水分，腌制15分钟

豆芽洗净，准备一把葱段；

起锅热油，倒入豆芽，炒至豆芽变软放入葱段，再加入一勺盐调味，然后放入盘底平铺好；

再起锅热油，倒入牛肉快速翻炒，加入开水，一小勺盐调味，煮开即可关火；

将炒好牛肉铺在豆芽上面，再把牛肉汁淋入盘中，完美～

毛豆炒肉

用料

毛豆（带壳）400克

瘦肉150克

生抽1勺

淀粉1勺

小米辣1个

大蒜2瓣

盐5克

玉米油适量

做法

带壳毛豆，剥出毛豆米。洗干净备用。

瘦肉切成小丁，一勺淀粉，一勺生抽，一勺玉米油搅拌均匀。这样做可以保证肉炒出来是嫩的。

辅料，大蒜沫和小米辣圈。

PS：因为做了几个菜，辅料都在一个盘子里。

热油，肉粒炒至发白盛出。

少油，爆香蒜末和小米辣，下入毛豆炒至变色，倒入炒好的肉，再放点生抽和盐调味，翻炒几下，出锅。

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